Il cibo terapeutico e salutare nel periodo estivo

La vita frenetica, caotica e impegnativa, ci allontana dal cibo genuino e salutare.

Dopo una ricerca negli archivi storici della mia famiglia, voglio proporre un piatto semplicissimo, povero ma ricco di proprietà terapeutiche con un’esplosione di gusto, sapore e profumi della nostra meravigliosa terra di Sicilia.

Questa ricetta non ha un nome, preferisco lo diate voi, per solleticare la vostra fantasia.

Andiamo subito a elencare gli ingredienti che andranno a condire la nostra pasta di semola di grano duro Siciliano.

I Capperi Eoliani, una acciuga, uno spicchio d’aglio rosso, un peperoncino verde e il pomodorino di Vittoria.

Due sono gli ingredienti principali, i Capperi e il pomodoro che con le loro proprietà naturali, hanno dei contenuti benefici di eccezionale valore.

Iniziamo con le gemme della Capparis spinosa, specie originaria della regione mediterranea appartenente alla famiglia delle Capparaceae.

Crescono bene alle Isole Eolie, una terra incontaminata e baciata degli Dei.

Contengono proprietà medicinali molto importanti;i ricercatori scientifici hanno rilevato come alleviare i dolori di origine reumatica, quelli del mal di stomaco e per combattere la flatulenza, ma soprattutto sono una fonte di antiossidanti, proprietà che aiutano a rallentare l’invecchiamento, (per questo adorate dagli DEI), inoltre la quercetina è dotata di proprietà antibatteriche, antitumorali, analgesiche e antinfiammatorie, mentre la rutina rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo così la buona circolazione nei vasi sanguigni più piccoli.

Altro componente della nostra ricetta è Il pomodoro, un ottimo alleato della linea perché povero di calorie e rappresenta il re della dieta mediterranea.

La presenza delle sostanze contenute, in particolare il licopene, conferiscono al pomodoro proprietà antiossidanti, diuretiche e preventive, ma non solo.

Proteggono contro i tumori, grazie alla ricchezza di sostanze antiossidanti, soprattutto licopene, il consumo regolare di pomodori è in grado di diminuire drasticamente il rischio di cancro ad esempio al seno, alle ovaie, alla prostata e al pancreas, svolgendo una buona azione preventiva.

Riducono la pressione arteriosa, Il contenuto di potassio nei pomodori agisce da vasodilatatore per cui è un grande aiuto per chi soffre di pressione alta.

Combattono l’invecchiamento, dovuto all’azione dei radicali liberi, i quali vengono contrastati efficacemente grazie agli antiossidanti contenuti nei pomodori come Vitamina C, Beta-carotene e licopene.

Le proprietà dei pomodori si estendono anche alla vista. La luteina e la zeaxantina presente nei pomodori aiutano a proteggere gli occhi dalle radiazioni solari. Queste due sostanze inoltre, unite al beta-carotene favoriscono la salute della vista in generale.

Stimolano la diuresi, grazie all’abbondanza di acqua e di potassio, il consumo di pomodori ha un effetto diuretico riducendo di conseguenza la ritenzione di liquidi e la formazione della cellulite.

contengono sostanze utili per rinforzare le ossa, ossia il calcio e la vitamina K.

Favoriscono la digestione perché la presenza di fibre, rende i pomodori utili nello stimolare il transito intestinale, aiutando così il processo digestivo.

Contrastano i crampi muscolari grazie al loro importante contenuto di potassio.

Ha una funzione anti trombotica ed antiaggregante delle piastrine; Abbassa il tasso di colesterolo e di trigliceridi; Proprietà antibatteriche: è un antibiotico naturale contro le infezioni gastro intestinali (agisce anche nei confronti dei vermi intestinali).

Dopo tanta informazione medica, godiamoci la nostra ricetta.

In una padella grande versiamo circa quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva Nocellara dell’Etna, uno spicchio d’aglio rosso finemente tagliato, lasciamo soffriggere aggiungendo 250gr di pomodorini datterini, una acciuga e 100gr di capperi e a piacere aggiungere un po’ di peperoncino verde, nel frattempo mettete su in una pentola l’acqua per 500gr di pasta e quasi a cottura, versatela nel condimento, amalgamarla a dovere e prima di impiattare aggiungete le foglie di basilico profumato e per finire una pioggia di ricotta salata.

Mi fermo qui per attendere le vostre espressioni dopo l’assaggio. Buon appetito